孔府菜の代表料理・一品豆腐 中華料理と一口に言っても地方ごとに特色があり、それこそ星の数ほど存在するが、大雑把に括ってしまうと、四大菜系（菜：cài＝ツァイは料理のこと）に分かれるらしい。 ・粤菜（yuè cài）ユエツァイ：広東料理 ・川菜（chuān cà…