王興記の無錫小籠包 湖南料理は辣（là：ラー＝辛い）、四川料理は麻（má：マー＝痺れる）とよく言うが、それに当てはめれば無錫料理は甜（tián：ティエン）である。とにかく甘い。別にデザートを食べているわけではなく、普通のおかずが甘いのだ。 その代表…